CROQUETAS CASERAS CON Thermomix®

#Aperitivos, entrantes y tapas 22 enero 2015

CROQUETAS CASERAS

Estas son las croquetas que siempre se hicieron en mi casa pero de la manera tradicional, ahora en Thermomix® mucho más fácil. 


INGREDIENTES:

* 300g de harina

* 200g del ingrediente elegido(carne del puchero, jamón, salchichas......)

* 2 dientes de ajo

* 1/2 cebollaperejil al gusto

* 90g de aceite de oliva

* 150g de mantequilla(puede ser margarina)

* 1 litro de leche a temperatura ambiente

* nuez moscada y pimienta (al gusto)

* 2 pastillas de caldo o sal

PREPARACIÓN:

* Picar el ingrediente elegido

* 4 seg. al cuatro o varios golpes de turbo, sacar y reservar

* Poner en el vaso los ajos, la cebolla y el perejil, y trocear en vel 5 hasta que esté pequeñito, bajar con la espatula los restos que heyan quedado en las paredes hacia el interior de las cuchillas 

* añadir el aceite y la mantequilla y programar 10 mtos/temp/varoma/vel1

* Añadir la harina y programar 5 minutos, temp. varoma vel 2.

* Poner el resto de ingredientes y un poco de lo reservado y programe 10 minutos temperatura varoma velocidad 2 y 1/2

* Cuando termine programar 5 minutos más temp 100º vel.2 y 1/2 y ayudar con la espatula (por el bocal) si fuese necesario

* La masa está buena, si la levantas con la espatula y ésta no se cae, de no ser así programe unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad

* Incorporar el resto de lo reservado y mezclar con la espatula, para que quede algun tropezón

* Vierta en una manga pastelera y deje enfriar varias horas, preferiblemente de un día para otro

* Vamos tirando la masa en una bandeja previamente enharinada, a forma de tubos del grosor que hayamos cortado la punta de la manga, enharinamos cortamos con la tijera a lo largo que queramos las croquetas y luego las pasamos por huevo y por pan rallado

* Como salen tantas las vamos poniendo en una bandeja, un poco separadas unas de otras y las metemos en el congelado, cuando esten congeladas las quitamos de la bandeja y las metemos en bolsas de congelación y de esta manera ya en la bolsa no se quedaran pegadas unas con otras.

* Buen provecho