Ingredientes :

• 3 hojas de gelatina neutra


• agua para hidratar


• 250 g de arándanos, y algunos más para decorar


• 130 g de azúcar 


• 1 lima (tiras de piel y zumo)


• 200 g de nata 35% mat. grasa bien fría 


• 150 g mascarpone

Preparación:

1. Coloque las hojas de gelatina en un recipiente y cubra con agua fría para hidratar.


2. Ponga en el vaso el azúcar y las tiras de piel de la lima limpias y bien secas, sin la parte blanca, y pulverice 10 seg/vel 10.


3. Añada los arándanos, el zumo de la lima y programe 5 min/100C/vel 2.


4. Añada las hojas de gelatina bien escurridas y mezcle 15 seg/vel 5. Retire y reserve. Deje enfriar.


5. En el vaso limpio, coloque la mariposa y añada la nata, programe a velocidad 3 hasta que esté semimontada.


6. Añada el mascarpone y mezcle 10 seg/vel 4. Baje con la ayuda de la espátula las paredes del vaso.


7. Añada la mezcla de arándanos reservada y mezcle 15 seg/vel 4.


8. Reparta en vasitos y déjelos en el frigorífico al menos 12 horas o hasta que queden consistentes. Sirva frío decorado con arándanos.

Sugerencia:

Esta mousse contiene trocitos pequeños de arándanos, si prefiere no encontrarlos, pulverice al terminar de cocinarlos o antes, 1 min/vel 10.

Nota: 

- El tiempo para montar la nata depende de la temperatura, del porcentaje de grasa y de la cantidad de nata.

- Debemos estar atentos para no pasarnos, vigilando por el bocal y oyendo los cambios de sonido.

- La temperatura de la nata debe ser de 5-6*C y el vaso debe estar lo más frío posible.

- Cuanto mayor es el porcentaje de grasa, más fácil será que coja consistencia y monte más rápido.