PUCHERO CON THERMOMIX

Hoy os presento una receta tan conocida como sorprendente cuando se hace en Thermomix, "El Puchero"

Muchos clientes no imaginan la cantidad de caldo que sale, piensan que hace caldo para 2 o 3 comensales, pero puede salir para unos 5 comensales.

Muy saludable porque se puede suprimir el tocino y tampoco son imprescindibles los garbanzos.

INGREDIENTES PARA EL PUCHERO:

- 1 Muslo con contramuslo medianos en 2 o 3 piezas.

- 1 Hueso blanco pequeño.

- Una Corteza pequeña.

- Una costilla.

- 1 Puerro.

- 1 Barita de apio.

- 1 Trocito de nabo. (opcional)

- 1 Zanahoria mediana.

- Una patata mediana.

- Agua

INGREDIENTES PARA LOS ROLLOS:

- 700 g de filete de pollo cortado finitos.

- 9 lonchas de pavo cocido finitas.

- 9 tranchetes.

- Sal.

- Pimienta.

PREPARACION:

1- Ponemos en el cestillo primero el muslo y el contramuslo en 2 o 3 piezas, (no deben ser muy grandes) los huesos enjuados 2 o 3 veces en agua templada, la zanahoria en rodajas, el puerro en rodajas, el apio en trocitos, no debe pasar el límite de capacidad del cestillo, para TM 31 y TM 5 hay una señal que pone "max" y Tm 6 además el cestillo tiene una tapadera que debe quedar cerrada completamente y colocamos el cestillo dentro del vaso.

2- Echamos 1, 250 g. de agua aproximádamente si es Tm 31 o 1, 450 g aproximádamente si es Tm 5 o Tm 6, debe quedar 3 centímetros libres de agua hasta el borde del cestillo y programamos 30 minutos, temp. Varoma, velc 1.

3- Como el tiempo total de la receta es 60 minutos, y es a temp. varoma podemos aprovechar para hacer algo al vapor por ejemplo para hacer 2 rollos de pollo rellenos o un rollo más grueso, este es el momento de prepararlo, mientras el agua del vaso se va calentando.

4- Se estiende la mitad de los filetes de pollo salpimentados encima de uno o dos films transparentes formando un rectángulo, encima se pone lonchas de pavo cocido y encima tranchetes dejando libre unos 3 cm y se va enrollando como si fuera un brazo de gitano apretando bien... Se rueda sobre la encimera dejando x los dos extremos un poco de film transparente bien enrollado, se puede pinchar un palillo de dientes por varios sitios y seguir enrrollandolo para sacarle el aire y que quede más prensado.

5- Nada más terminar el/los rollo/s se pone en el varoma y se introduce a los lados 2 huevos envueltos en film y se coloca encima de la tapadera del vaso, que aún no habrá terminado el tiempo de la primera parte del Puchero.

6- Cuando termine esos 30 minutos, quitamos el varoma, le damos a vuelta a los rollos, quitamos el cestillo con la pestaña de la espátula, sacamos el caldo a un recipiente grande y echamos una patata troceada en 3 en el vaso,esto hará que la patata espese un poco el caldo, se pone otros 1, 250 litros de agua, (si es la Tm 31) o 1,450 (si es Tm 5 o Tm 6) y volvemos a poner el cestillo con todo, en el vaso y se vuelve a programar 30 minutos temp. Varoma, velc 1. Poniendo de nuevo el varoma encima de la thermomix.

Cuando termine se añade el nuevo el caldo resultante al caldo reservado.

NOTA:

- También se puede añadir si cabe en el varoma unas zanahorias en rodajas para ponerlas aliñadas.

- Como se ve en la primera foto haciendo este puchero puede salir de una vez el puchero con sus verduras, un poco de carne para el puchero o unas cuantas croquetas, una crema para uno con un poco de caldo y las verduritas del cestillo y unas zanahorias aliñadas, así que resulta una receta completísima.

¡BUEN PROVECHO!