Conos de pizza con Thermomix

Ingredientes, para 6 raciones:

• Para los conos:

- 1 masa de pizza hecha con Thermomix

- Harina, para enharinar

• Para el relleno:

- 80 g de mozzarella, cortada en trozos

- 80 g de parmesano, cortado en trozos

- 30 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 15 g de aceite de oliva, y un poco más para engrasar

- 500 g de tomates cortados en trozos

- 2 cucharaditas de tomate concentrado

- 1 cucharadita de sal, ajustar según gusto

- 1 pellizco de pimienta molida

• Para el montaje:

- 200 g de champiñones frescos, laminados

- 100 g de jamón York en dados

- orégano

Preparación:

Para los conos:

1. Hacer la masa de pizza según receta Thermomix, y dejarla reposar a temperatura ambiente al menos una hora en un bol engrasado con aceite y cubierto con film transparente. Durante este tiempo, realizaremos 6 conos en papel de aluminio (8-10 cm de diámetro y 10-12 cm de alto) utilizando el pliego de papel doble para que tenga más fuerza (plegado por la mitad en dos). Pincelar los conos con aceite de oliva y reservar.

2. Extender la masa de pizza sobre una encimera espolvoreada de harina con un rodillo y envolver cada cono de aluminio con la masa. Colocarlos sobre una bandeja cubierta de papel de horno de pie. Dejar nuevamente 30 minutos a temperatura ambiente.

3. Precaliente el horno a 220°C.

Para el relleno:

4. Poner la mozzarella y el parmesano en el vaso y ralle 5 seg/vel 10. Verter en un bol y reserve.

5. Ponga la cebolla y el ajo en el vaso y pique 5 seg/vel 5. Bajar las paredes con ayuda de nuestra espátula.

6. Añadir el aceite de oliva y sofreir 5 min/120°C/vel 1 sin el cubilete.

7. Añadir los tomates, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta coloque el cestillo sobre la tapa y programe 15 min/120°C/vel 1. Puede triturar la salsa a velocidad 10 o dejarla tal cual, aunque para dejarla así es recomendable haber escaldado antes los tomates en el recipiente Varoma para pelarlos fácilmente. Pasar a un bol hasta que baje la temperatura.

Para el montaje:

8. Hornear los conos durante 10 minutos a 220°C. Durante este tiempo, mezcle en un bol los champiñones, el jamón York, los quesos y el orégano. Saque los conos del horno y deje enfriar un poco. Colocar los conos en tazas y retirar el papel de aluminio. Repartir la salsa de tomate sobre las paredes de los conos con ayuda de una cuchara y rellenar con los champiñones, jamón York... Hornear de nuevo dentro de las tazas 8 minutos a 220°C. Servir calientes.