PIONONO INGLES

#Masas, panes y repostería 10 junio 2015

INGREDIENTES:

PIONONO INGLES

 

PLANCHA DE BIZCOCHO:

 

4 Huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina de trigo sin levadura

1 pellizco de sal

 

RELLENO:

1 lechuga pequeña lavada y cortada en juliana

2 huevos duros picados

1 tomate pelado ycortado en brunoise(taquitos)

400 gr de salsa mayonesa,sal y pimienta

2cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre

200 gr de jamon de york en lonchas finas

200 gr de queso sanwich en lonchas finas

 

PARA DECORAR:

 

Pimiento morrón, aceitunas, pepinillo en vinagre, rodajas de huevos duros, langostinos, lechuga, tomates sherry......

 

PREPARACIÓN:

 

Precaliente el horno a 180º

Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso el azúcar y los huevos. Programe 6 min/37º/4.

Vuelva a programar 6min/ vel 4 y sin temperatura.

Abra la tapa y añada alrededor de las cuchillas la harina y la sal y programe 4 seg/vel 3.

Vierta en una bandeja de horno (de 30 a 40 cm) forrada con papel de hornear.Extienda bien la mezcla y hornee durante 8 minutos aproximadamente a 180º (tiene que quedar blanquita).

Cuando salga del horno retira el papel de la bandeja y vaya enrrollando sobre el lado de 40 cm sin quitar el papel y luego envolover en film transparente para que guarde el calor y de esta forma coja la forma de rollo y no se rompa.

Mezcle en un bol la lechuga, los huevos, el tomate, 2 cucharadas de mayonesa, la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre.

Desenrolle con cuidado la plancha de bizcocho y extienda un poco de mayonesa.Deje un margen de 2 cm sin relleno en el lado del bizcocho donde terminará el rollo.

Ponga una capa de jamon de york otra de queso en lonchas y luego la mezcla reservada y repartiendola bien. Vuelva a enrollar el pionono con la ayuda del papel y a la vez quitandolo y dele la forma, vuelva a envolver en film y deje reposar dentro del frigorifico un minimo de 2 horas.

 

Quite el film y colóquelo en una fuente de servir, decorelo con mayonesa y algunos de los ingredientes mencionados para la decoración.