PAN SIN GLUTEN:

Pan sin gluten.

INGREDIENTES:

450 gr de harina sin gluten.

50 gr de harina de maíz.

3. Claras de huevos.

4 gotas de zumo de limón.

1 cucharadita de vinagre 25 gr de aceite de oliva.

1 cucharadita de azúcar.

1 cucharadita de sal (sal fina )

15 gr levadura química (tipo royal)

1 cucharadita de goma xantana.

340 gr de agua .

PREPARACIÓN:

1° Coloque la mariposa en las cuchillas, agregar las claras y las gotas de limón y montamos 2 minutos / velocidad 4. Retire la mariposa, viertas las claras en un bol y reservamos.

2° Ponga en el vaso el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar y programe 1 min. 37°C vel 1.

3° Agregue la levadura y mezcle 5 seg. Vel 3.

4° Incorpore las claras montadas, la harina y la sal. Mezclar 20 seg. Velocidad 6. Amasar 3 min.

5° Retire la masa sobre la mesa de trabajo untada de aceite y dele forma de bola.

6° Espolvoree con harina superficialmente y haga 3-4 Cortes en el pan.

7°Coloque el pan en un molde que se pueda tapar previamente untado con aceite.

8°Introduzca el pan en el horno frío y hornee durante 35-40min a 200°C. Sáquelo y deje enfriar sobre rejilla.

SUGERENCIAS:

Al no ser harinas que contienen gluten, utilizamos levaduras químicas en lugar de levaduras panificables.