BACALAO ESPIRITUAL CON THERMOMIX

INGREDIENTES: 300 gr de patatas cortadas en juliana 250 gr de aceite para freir 200 gr de cebolla cortadas en cuartos 2 dientes de ajos 200 gr de zanahorias cortadas en trozos 500 gr de bacalao en salazón remojado y desalado(sin piel ni espinas) 50 gr de pan blanco 50 gr de leche PARA LA BECHAMEL 300 gr de leche 200 gr de nata 60 gr harina 60 gr de mantequilla( y un poco mas para gratinar) 1 cucharadita y media de sal un pellizco de pimienta 2 o 3 cucharaditas de pan rallado   PREPARACION: Fria las patatas en una sarten con abundante aceite caliente  .Retire sobre un papel absorbente y reserve. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, las zanahorias y 80 gr del aceite de freir la patatas y trocee 10 seg. vel.5 Situe el recipiente Varoma en su posición, ponga el bacalo. tape el Varoma y programe 15 min./Varoma/vel.cuchara. Retire el Varoma, ponga un bol sobre la tapa del thermomix y ponga el pan y la leche.Reserve. Rehogue el contenido del vaso 5 min./120ºC/vel. cuchara (Tm 31: 5 min/Varoma/vel. cuchara).mientras desmenuce el bacalao. Añada al vaso el bacalao desmenuzado y el pan mojado en la leche y mezcle 5 seg./vel. 3.Vierta en una fuente refractoria y reparta las patatas fritas por encima .Reserve Precaliente el horno con grill a 180ºC Para la bechamel: Vierta en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, la sal,la pimienta y la nuez moscada y mezcle 5 seg./vel. 4 .Programe 8 min. 90ºC/vel.3.Vierta la bechamel en la fuente reservada con las patatas, el bacalao y las verduras. Espolvorée la superficie con el pan rallado y unos trocitos de mantequilla y gratine 10 min. o hasta que esté dorada.Sirva inmediatamente