Molletes

INGREDIENTES:

* Masa madre:

. 100 g de agua

. 10 g de levadura fresca de panadería

. 100 g de harina de fuerza

. Media cucharadita de azúcar

* Masa:

. 150 g de agua

. 150 g de leche

. 50 g de aceite de oliva virgen extra

. 1 cucharadita de miel

. 550 g de harina de fuerza

. 2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el agua y programar 30 seg/37°/vel 1

2. Añadir la levadura, la harina y el azúcar y programar 10 seg/vel 4. Dejar reposar en el vaso durante una hora.

3. Añadir al vaso el agua, la leche,el aceite, la miel, la harina, la sal y programar 5 min/ vel. espiga

4. Dejar reposar en el vaso durante una hora aproximadamente, hasta que doble su volumen y se levante el cubilete.

5. Volcar la masa sobre la encimera espolvoreada con harina y amasarla para quitarle el aire. Darle forma de cilindro y cortar en 12 porciones iguales , aproximadamente 90 gramos. Formar bolas con cada porción y aplastarla sin que pierda la forma redonda. Colocarlas en dos bandejas de horno cubiertas de papel de hornear y dejar reposar durante una hora.

6. Precalentar el horno a 200°

7. Antes de hornearlos, apretar cada mollete con los dedos. Hornear durante 7-8 minutos, tienen que quedar blancos, sin tostar. Retirar del horno y taparlos con un paño para que queden blanditos y la corteza suave.