Ya está aquí el verano y va apetecido ensaladas y comidas fresquitas y no por ellos vamos a eliminar de nuestra dieta las legumbres, hoy he escogido lentejas ricas en hierro, contienen entre un 25 y un 30% de proteínas y favorece la salud del cabello, la piel, las uñas, la fuerza muscular dando vitalidad.INGREDIENTES:* 1 cebolla mediana (100g)* 1 diente de ajo (opcional)* 1 zanahoria (100g)* 1 pimiento verde (100g)* 400g de lentejas cocidas (puede utilizar un bote o cocer con antelación)* 30g de aceite* 5g de vinagre de Jerez (si lo utiliza más suave puede poner 15g)* 1 cucharadita de sal* 100g de atún en conserva escurridoPREPARACIÓN:* Con el vaso limpio y seco pique el ajo 5seg/vel10 sin sacarlo* Añada la cebolla en cuartos y el pimiento en tres trozos y trocée 5seg/vel4 saque y reserve* Ponga la zanahoria en el vaso y trocée 5seg/vel5 saque y reserve encima de lo ánterior* Incorpore al vaso el aceite, el vinagre y la sal y emulsione 20seg/vel10 sin sacarlo añada las verduras reservadas y los 100g de atún escurrido* Mezcle todo 4seg/vel2* Ponga en una fuente o bol las lentejas cocidas, escurridas y frias, añada la mezcla del vaso y envuelba con la espatula y listo.Buen provecho.