TAGARNINAS GRATINADAS CON BECHAMEL Y QUESO

Las tagarninas son una planta herbácea que se suele recolectar en primavera, como los espárragos trigueros, y con ella se pueden hacer distintos guisos, sopas, cremas o esta receta de Tagarninas gratinadas con bechamel y queso. Una receta de temporada fácil de hacer, económica y sabrosa.

Ingredientes

• 200 g de queso gruyère cortado en trozos

• 1000 g de agua

• 500 g de tagarninas cortadas (en trozos de 3 cm) y limpias

• 50 g de harina

• 40 g de mantequilla

• 500 g de leche

• ½ cucharadita de sal (o a su gusto)

• 2 pellizcos de pimienta blanca molida

• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida (opcional)

Preparación

Cocer las tagarninas (si ya están cocidas pasar al siguiente paso)

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix un litro de agua.

2. Seleccionamos 10 minutos, 100 de temperatura, velocidad 1.

3. Añadimos las tagarninas al vaso de la Thermomix.

4. Ponemos un poco de sal.

5. Seleccionamos 10 minutos, 100 grados de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Escurrimos las tagarninas y reservamos

Hacer la Bechamel

7. Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta blanca y programe 7 min/90°C/vel 3.

8. Añada la nuez moscada y 70 g del queso rallado reservado y mezcle 5 seg/vel 5. Ajuste los condimentos al gusto.

Gratinar en el horno

9. Precaliente el horno con grill a 200ºC.

10. Ponga las tagarninas en una fuente de horno, cubra con la salsa y espolvoree con el queso rallado restante. Ponga bajo el grill durante aprox. 10 minutos (200°C) o hasta que esté dorado. Sirva inmediatamente.

Sugerencias

Si desea, puede añadir huevo poché. Poner los huevos en la bandeja varoma en el paso 5.