CALAMARES EN SALSA DE LANGOSTINOS CON THERMOMIX

Hoy quise sorprendeer a mi familia con un plato diferente y ademas riquisimo, esta receta siempre la hacia mi abuela y era una de mis favoritas, hace tiempo la adapte a thermomix y sale espectacular, ahorrandome mucho tiempo y potenciando su sabor aun mas. Os animo a hacerla , os sorprendera lo bueno que esta, podeis comer solo o acompañado con unas patatas fritas.

INGREDIENTES

500 gr de langostinos

250gr de agua

50 gr aceite de oliva

4 dientes de ajos

peregil picado, al gusto

1 cucharada colmada de harina

50 ml de vino blanco

750 gr de anillas de calamar

sal

PREPARACION

Pelar los langostinos y apartar en un recipiente las cabezas y cascaras para hacer un fumet y en otro los langostinos .

Fumet

Poner en el vaso las cascaras y cabezas de los langostinos , añadir el agua y programar 10 minutos, 100 grados , velocidad 1 ( tambien podéis ponerlo a velocidad 4 en el caso de que lo queráis mas concentrado) Una vez terminado, colar el fumet a traves del cestillo y apartar, tirar las cascaras que hayan quedado.

Enguagar el vaso con agua para continuar con la receta.

Incorporar al vaso los ajos y el peregil (en caso de ser en rama) trocear 4 segundos a velocidad 5.( un truco para que el troceado salga homogeneo es introducir el cestillo , ayudara al troceado)

Bajar los restos con la espatula , e incorporar el aceite y sofreir 7/10 minutos, 100 grados , velocidad cuchara.

Añadir la cucharada de harina por el vocal y rehogue 4 minutos, 100 grados , velocidad cuchara.

Incorporar el vino y programar 5 minutos 100 grados velocidad cuchara , una vez terminado añadir los calamares , la sal y rehogar otros 5minutos , 100 grados , velocidad cuchara.

Incorporar el fumet y cocine 25 minutos, 100 grados, giro inverso, velocidad 1, una ve terminado comprobar que estan tiernos, de no ser asi poner unos 5 minutos mas.

Por ultimo incorpore los langostinos unos 2/4 minutos (segun tamaño) 100 grados, giro inverso,velocidad cuchara.

la salsa la pondremos al gusto de espesa, ya que si vamos acompañar con patatas quedara mejor algo mas ligerita , pero si vamos a consumir solo ponerla un poco mas espesa, o bien con otra cucharada de harina o añadiendo unos 50 ml menos del fumet.

Espero que os animeis y la disfrutéis