Cupcakes con ganache de chocolate con TM5

Las tardes de lluvia son idóneas para meternos en la cocina y dedicarnos a la repostería, sobre todo para los más golosos.Podemos hacer infinidad de pasteles preparados con nuestra nueva Thermomix, pero hoy se me antoja hacer unos cupcakes, que no son ni más ni menos que unas magdalenas. Ingredientes: 4 huevos más uno el peso de 4 huevos, de azúcar el peso de 4 huevos, de mantequilla a temperatura ambiente. el peso de 4 huevos, de harina de repostería 1 sobre de levadura química En total ponemos 5 huevos, pero sólo pesamos 4 y su peso suele ser de 240 gramos aproximadamente, si son medianos. Preparación: Precalentamos el horno a 180º 1.Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos las 5 claras de huevo y programamos 5 min/vel.4. Retiramos la mariposa y vertemos las claras montadas a un bol y reservamos. 2. Sin lavar el vaso, echamos las 5 yemas y el azúcar y programamos 1 min/37º/vel.5 3. Añadimos la mantequilla y batimos 15seg/vel.5 4. Por último agregamos la harina y la levadura y mezclamos 30seg/vel.5 5. Volcamos sobre las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes. 6. Echamos en una manga pastelera y rellenamos las cápsulas de magdalenas sólo hasta la mitad. 7. Las colocamos sobre la bandeja y la introducimos en el horno durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Ingredientes para el ganache: 200 g de nata liquida para montar 200 g de chocolate fondant Preparación 1. Vertemos la nata en el vaso y programamos 4 min/90ºC/vel. cuchara 2. Incorporamos el chocolate en trozos y programamos 1 min/vel.2. Comprobamos que la mezcla es homogénea. 3. Introducimos la mezcla en una manga pastelera y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que se endurezca un poco 4. Adornamos los cupcakes con la manga pastelera con una boquilla rizada. Sugerencia: Se puede hacer primero el ganache, para que se vaya enfriando mientras se hornean los cupcakes, y una vez frios, adornarlos. Salen unas 36 ó 40 magdalenas.