MERLUZA RELLENA CON AJADA DE GAMBAS

#Pescados y mariscos 18 septiembre 2015

MERLUZA RELLENA CON AJADA DE GAMBASAhora que acaba el verano todos queremos hacer dieta para quitarnos esos kilitos de más que hemos cogido en el chiringuito de la playa, en el viaje que hemos hecho en nuestras vacaciones o simplemente tomándonos unas cervezas con nuestros amigos, ya que el verano invita a salir a todo el mundo. Pues para esta dura tarea de adelgazar tenemos entre nuestro recetario Thermomix® un libro que nos viene como anillo al dedo, se trata de "Menos de 400 calorias".dDe él hemos seleccionado hoy una receta muy fácil y rápida a la vez que económica, con ingredientes que podemos encontrar en cualquier supemercadoMERLUZA RELLENA CON AJADA DE GAMBASINGREDIENTES:250 gr de gambas enteras sin pelar70 gr de aceite de oliva3 dientes de ajo300 gr de agua2 filetes de merluza sin espinas ni piel 600 gr aprox.4 patatas 8 espárragos verdes (opcional)70 gr de cebolla200 gr de calabacín pelado1 pellizco de sal y de pimienta.50 gr de lechePREPARACIÓN:Pelamos las gambas y reservamos las cascaras por un lado y los cuerpos en otro.Añadimos los ajos y 30 gr de aceite, picamos los ajos 5 segundos, velocidad 5, sofreímos 6 minutos, varoma, vel.1. Incorporamos los cuerpos de las gambas y rehogamos 2 minutos, varoma, velocidad 1. Retiramos a un cuenco y reservamos.Sin lavar el vaso, ponemos las cáscaras, cabezas y el agua y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3. Colamos y reservamos nuestro caldo.Colocamos uno de los filetes sobre film transparente y vertemos la ajada reservada. Colocamos el otro filete encima y envolvemos con el film, haciéndolo rodar sobre una superficie plana para que quede bien sellado. Coloque en el recipiente varoma junto con las patatas y los espárragos.Limpiamos el vaso y añadimos la cebolla el calabacín y los 40 grs de aceite restantes. Troceamos la verdura 3 segundos a velocidad 4 y a continuación sofreímos 3 minutos, varoma, velocidad 1.Añadimos el fumet reservado, la sal, la pimienta, y situamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 20 minutos, varoma, velocidad 2.Retiramos el recipiente varoma, añadimos la leche, y trituramos 30 segundos, velocidad 10.Quitamos el film transparente del pescado y colocamos en una fuente con la salsa y nuestra guarnición.¡¡¡Simplemente buenísimo!!! Espero que os guste mucho, es una receta sanisima.