CELÁACOS - TARTALETA DE JAMON YORK Y ESPARRAGOS CON THERMOMIX

Esta es receta la he sacado del recetario de celíacos de la plataforma Cookidoo,  la personalice un poco de cambios en los ingredientes del relleno y también hice una tartaletas grande en lugar de pequeñitas. En el relleno cambie los espárragos por judías verdes y los tacos de jamon por champiñones y tiras de bacon, el relleno lo puede variar al gusto. INGREDIENTES: MASA • 55g de arroz de grano redondo • 30g de mijo en grano • 55g de trigo sarraceno • 55g de mantequilla fría (y un poco más para engrasar) • 50g de agua fría • 1 pellizco de sal RELLENO • 30g de queso parmesano rallado • 150g de leche entera • 10g de fécula de patata • 15g de mantequilla • 2 yemas • 130g de espárragos verdes frescos en trozos • 80g de dados de jamón de york PREPARACIÓN: MASA 1. Ponga en el vaso el arroz, el mijo y el sarraceno, y pulverice 30 segundos, velocidad 10. 2. Añada la mantequilla, el agua y la sal y mezcle 20 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y divida la masa en 6 bolas de aproximadamente 40g cada una. 3. Engrase 6 moldes de tartaleta de 10 cm de diámetro. Coja una bola, aplástela con las manos y colóquela en uno de los moldes. Vaya aplastando la masa con los pulgares hasta que quede fina y cubra la base y paredes del molde. Repita el procedimiento con los moldes restantes y reserve en el frigorífico. También puede hacer una sola tartaletas grande estirando la masa en un papel vegetal y con la ayuda de un film transparente entre la masa y el rodillo y estirando siempre desde el centro hacia los lados. Una vez estirada la masa con el papel pónga la encima de la tartaleta RELLENO 4. Precaliente el horno a 180ºC. 5. Ponga en el vaso el parmesano rallado, la leche, la fécula de patata, la mantequilla y las yemas y programe 5 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 4. (Para la tartaleta grande puse el doble de ingredientes y aumente el tiempo en 3 minutos mas, es decir en 8 mtos) Mientras tanto, reparta los espárragos y el jamón de york en las tartaletas. Reparta la mezcla del vaso en los 6 moldes. O en la tartaleta grande. 6. Hornee durante 30-35 minutos (180ºC) o hasta que estén dorados. Retire del horno, desmolde las tartaletas y sirva calientes.