BACALAO A LA CATALANA CON PIÑONES Y PASAS CON THERMOMIX

  Esta receta queda estupenda para esta epoca de Cuaresma, la podra disfrutar en la pantalla de su tm5 por medio de Cook-key ya que se encuentra en la colección de "Saborea la Pascua", ha sido impartida en los talleres de Cuaresma de nuestra delegación de Jerez. INGREDIENTES:   - 100g de pasas sin semillas - 200g de aceite de oliva - 50g de piñones - 50g de harina - 6 lomos de bacalao desalado (180-200g cada unidad) - 120g de cebolla en trozos - 5 dientes de ajo - 500g de hojas de espinaca fresca troceada PREPARACIÓN: 1. Ponga en un bol las pasas, cúbralas con agua y reserve. 2. Caliente el aceite en una sartén y dore los piñones. Retire y reserve. Enharine ligeramente los trozos de bacalao. Fríalos en el aceite caliente y retire sobre papel de cocina. 3. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hasta el fondo del vaso. 4. Añada 50g del aceite de freír el bacalao y las pasas escurridas y sofría 10 minutos, 120ºC, velocidad cuchara. 5. Precaliente el horno a 220ºC. 6. Añada 250g de espinacas y rehogue 2 minutos, 120ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 7. Incorpore 250g de espinacas. Introduzca la espátula por la abertura y rehogue 2 minutos, 120ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara, mientras mueve la espátula de lado a lado. Vierta el contenido del vaso en una cazuela de barro, coloque los lomos de bacalao y reparta los piñones reservados por encima. 8. Hornee durante 10 - 15 minutos a 220ºC. Retire del horno y sirva inmediatamente.