Todos los días se aprende algo nuevo. Esta mañana, había quedado con una clienta de la Tm 6 para realizar una Visita Post Experiencia Gastronómica.

Habíamos fechado con la receta  Albóndigas en salsa española   . Este plato es una receta guiada del www.cookidoo.es .

Pero decidimos cambiar la cocción de las albóndigas y en vez de hacerlas al horno, las hemos hecho en la varoma para hacerlas más sanas, acompañadas con una guarnición de arroz . Y poder cocinar en distintos niveles. A continuación, os dejo esta variante de la receta.

INGREDIENTES ( 6 pax)

 Albóndigas 

• 200 gramos de zanahoria troceada


• 2 dientes de ajo


• 1 - 2 ramitas de perejil, (sólo las hojas)


• 50 gramos de pan rallado


• 2 huevos


• 50 gramos de leche


• 1 cucharadita de sal


• 1 pellizco de nuez moscada


• 1 pellizco de canela molida


• 1 pellizco de pimienta recién molida


• 500 gramos de carne picada mixta, ( ternera y  cerdo)


• 50 gramos de piñones


• aceite de oliva  (para engrasar la varoma )

Salsa Española

• 250 gramos de cebolla


• 2 dientes de ajo


• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra


• 1 cucharada de tomate concentrado, (yo he utilizado tomate frito)


• 100 gramos de vino blanco


• 300 gramos de agua


• 1 pellizco de sal


• 1 pellizco de nuez moscada


• 1 pellizco de pimienta


• 1 cucharada de concentrado de carne de buey


• 1 pellizco de clavo molido


• perejil picado

Arroz Blanco al Vapor

• 200 gramos de arroz de grano largo


• 400 gramos de agua


• 1 cucharadita de sal

Albóndigas 

• Ponga en el vaso la zanahoria, los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado y triture 10 seg/velocidad 7. 
  
  


• Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezcle 20 seg/velocidad 3.


• Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore la carne picada y mezcle 10 seg/velocidad 2. Vierta la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.


• Engrase la varoma . Con las manos engrasadas, forme las albóndigas,  colóquelas en la bandeja  engrasada. Si no entra todas las albóndigas, podemos engrasar el cestillo y poner el resto de albóndigas

Salsa española

• Ponga en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Trocee 3 seg/velocidad 5. Sofría 7 minutos/120°C/velocidad 1.


• Añada el concentrado de tomate y rehogue 2 minutos/120°C/velocidad 2 .


• Incorpore el vino blanco y rehogue 3 minutos/120°C/velocidad 1.


• Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo.

Arroz blanco al vapor

• Coloque la bandeja Varoma forrada con papel de hornear humedecido con agua. Ponga sobre el papel el arroz y el agua y espolvoree con 1 cucharadita de sal. Tape el Varoma

• Programe 30 minutos/Varoma/velocidad 1 y coloque la varoma. Comprobar que las albóndigas están hechas por dentro, en caso contrario ponerlas unos minutos más. 

• Vierta en la fuente las albóndigas y la salsa por encima. Sirva inmediatamente espolvoreadas con perejil.


• Acompañarlo con un molde de arroz.

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