Esta receta es para intolerantes o alérgicos al gluten, elaborada con Thermomix® , le resultará más fácil, rica y económica.

INGREDIENTES PARA 6 - 8 MOLLETES: 

- 300 g Preparado panificable sin gluten, lo hicimos con Hacendado, (si se quiere un resultado con más sabor, quitar 50 o 100 gm. de ésta harina y añadir la misma cantidad de harina proteica, por ejemplo trigo sarraceno, avena, mijo, quinoa, garbanzo y semillas.

- 6 g Levadura fresca o 2 gramos de levadura de panadería desidratada.

- 240 g Agua.

- 30 g Aceite de Oliva.

PREPARACION:

* Es recomendable preparar la masa el día anterior.

* Ponemos en el vaso primero las harinas junto con la levadura y las semillas.

* Amasamos a velocidad espiga unos minutos, hasta q se mezclen bien los ingredientes.

*  Ponemos el agua poco a poco y seguimos amasando a  velocidad espiga unos minutos más, hasta que quede una masa homogénea.

* Añadimos el aceite y amasamos casi un minuto, hasta q veamos q el aceite se ha integrado.

* Ponga la masa en un bol untado de aceite y tape con film transparente,  deje reposar toda la noche en el frigorífico tendrá un levado lento y por lo tanto el resultado será mejor, si lo hace el mismo día resguardelo dentro del horno frío o microondas, hasta que doble su volumen.

* Precaliente el horno a 250°

* Una vez haya levado la masa divida en 6 u 8 bolas, ayudándonos con harina de arroz y dándole forma de mollete, ponga en la bandeja de horno forrada de papel vegetal y horneè de 8 a 10 min. a 180°

NOTA: Receta facilitada por mi clienta Inma Rosado