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Presa ibérica con salsa de Fragolino y pimienta verde
18 August 2020
¿Qué es el Fragolino?
Fragolino es un vino italiano espumoso producido en la zona de Veneto y Piemonte. Este se produce mediante la conocida variedad de uva Fragola o Fragolino (literalmente "fresa uva"), la uva roja.
Ingredientes (para 2 personas) :
- 1-2 dientes de ajo
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 180 g de vino Fragolino
- 100 g nata para cocinar
- Un pellizco de sal
- Una cucharada de pimienta verde en grano (bote en salmuera)
- 300 g Filetes de presa ibérica
Preparación :
- Ponemos en el vaso el ajo y picamos 4 seg/vel 8. Bajamos las paredes del vaso con ayuda de la espátula, añadimos el aceite y programamos 3 min/120’C/vel 1.
- Añadimos el vino y la sal, colocamos el cestillo (Tm5) o la tapa antisalpicaduras (Tm6) sobre la tapa y programamos 12 min/Varoma/vel 1.
- Añadimos la nata y la pimienta y sin poner el cubilete programamos 4 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
- Mientras, dorar los filetes con una pizca de sal y pimienta.
- Servir los filetes acompañados de la salsa y guarnición (patatas o verduras o arroz...)
18 August 2020
