INGREDIENTES:

. Una  cola de rape

. 20 g de pimentón dulce 

. 20 g de aceite de oliva virgen extra 

. Sal

. Medio litro de agua

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en un bol el  pimentón, del aceite y la sal. Reservar

2. Separar los lomos de rape del hueso y limpiar de piel y espínas.  Si los lomos son muy grandes cortarlos longitudinalmente.

3. Atar los lomos con hilo de cocina, pasando primero el hilo a lo largo del lomo y después a lo ancho,  dejando  dos dedos de separación entre vuelta y vuelta . Pintar los lomos con un pincel de cocina con la mezcla de aceite y pimentón. 

4. Poner medio litro de agua en el vaso y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

5. Introducir el cestillo dentro del vaso con los lomos en su interior y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. 

6. Con la muesca de la espátula extraer el cestillo, sacar los lomos y dejar enfriar. Retirar el hilo y cortar en rodajas de 1 cm.

Se puede acompañar con mayonesa o con una vinagreta