Tarta Wow

#Masas, panes y repostería 01 abril 2019



INGREDIENTES:


* Almíbar:


. 160 g. de agua


. 40 g. de ron


. 100 g. azúcar 


* Coulis de fresas:


. 300 g. de fresas


. 200 g. de azúcar 


* Bizcocho genovés:


. 4 huevos 


. 120 g. de azúcar 


. 120 g. de harina de repostería 


. Una cucharadita de azúcar vainillado


* Bizcocho genovés de chocolate:


. 4 huevos 


. 120 g. de azúcar 


. 80 g. de harina de repostería 


. 40 g. cacao en polvo


*  Nata montada:


. 500 g. de nata 35% de materia grasa muy fría 


. 100 g. queso cremoso tipo Philadelfia 


. 75 g. de azúcar glass


* Nata montada de chocolate:


. 500 g. de nata 35% de materia grasa muy fría 


. 100 g. de queso cremoso tipo Philadelfia 


. 75 g. de azúcar glass


. 40 g. de cacao en polvo 


* Algunas fresas naturales para el relleno


PREPARACIÓN:


* Almíbar 


1. Ponga todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programe 15min/120°/vel 1, sin poner el cubilete.


Vierta en un bol y reserve y deje enfriar.


* Coulis de fresa


2.  Sin lavar el vaso  ponga las fresas cortadas en trozos y el azúcar y programe 15 min/120°/vel 1. Reserve y deje enfriar .


* Bizcocho genovés 


3. Precaliente el horno a 180° y engrase un molde cuadrado de 24cm aproximadamente. 


4. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta los huevos,el azúcar y el azúcar vainillado y programe 6min/37°/vel 4. Programe otros 6min/vel 4 sin poner temperatura. 


5. Añada la harina y mezcle 4 seg/vel 3


6. Retire la mariposa y termine de envolver con la espátula 


7. Vierta la mezcla en el molde reservado y hornee durante 20/25 minutos a 180°


* Bizcocho genovés de chocolate 


8.Precaliente el horno a 180° y engrase un molde cuadrado de 24cm aproximadamente y reserve.


9. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta los huevos,el azúcar y el azúcar vainillado y programe 6min/37°/vel 4. Programe otros 6min/vel 4 sin poner temperatura. 


10. Añada la harina y el cacao y mezcle 4 seg /vel 3


11.  Retire la mariposa y termine de envolver con la espátula 


12.  Vierta la mezcla en el molde reservado y hornee durante 20/25 minutos a 180°


* Nata montada 


13. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta la nata, el queso cremoso y el azúcar glass. Sin programar tiempo ponga en velocidad 3,5 y vigile para que no se pase y se convierta en mantequilla . Viertaen una manga pastelera conboquilla rizada y reserve 


* Nata montada de chocolate 


14. Monte la nata de chocolate siguiendo los mismos pasos que la anterior pero añadiendo el cacao. Reserve en otra manga pastelera 


MONTAJE


15. Corte los bizcochos por la mitad horizontalmente 


16. Ponga la mitad del bizcocho genovés en una bandeja y riegue con el almíbar 


17. Cubra con la nata montada de chocolate 


18. Ponga encima la otra mitad del bizcocho genovés de chocolate  y riegue con el almíbar 


19. Cubra con el coulis de fresa y ponga encima las fresas naturales cortadas en trozos pequeños 


20. Decore con la nata montada y espolvoree con chocolate rallado 


 SUGERENCIAS 


Con los ingredientes de esta receta salen dos tartas como la de la fotografía. Lo único que falta es hacer otro almíbar igual. El resto de ingredientes están doble.