BIZCOCHO:

*100 g de pimientos de piquillo

*2 huevos

* 100 g de harina

*1/2 sobre de levadura química

*65 g de yogur natural

*50 g de aceite de oliva

*1 pellizco de sal

*1 pellizco de pimienta molida 

RELLENO:

*200 g de rulo de queso de cabra

*100 g de queso cremoso

*75 g de nueces

*50 g de rúcula

PREPARACIÓN :

1. Precalentar el horno a 170°.Forrar un molde de 24×35 con papel de hornear. Si no tenemos molde de esa medida cortamos un papel de hornear con esas medidas y lo ponemos en la bandeja del horno. 

2. Poner en el vaso todos los ingredientes del bizcocho y triturar 15 seg/vel 7. Bajar con la espátula los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 15 seg/vel 5 y echar la mezcla en el molde preparado.

3. Hornear durante 15 minutos.Retirar del horno y enrollar en caliente sobre el mismo papel por la parte más larga. Envolver con un paño y dejarlo enfriar aproximadamente una hora.

4. Mientras tanto preparamos el relleno.Quitamos la corteza del queso raspando con un cuchillo y lo cortamos a rodajas

.5. Echamos las rodajas de queso de cabra y el queso cremoso y trituramos 15 seg/vel 5. En este paso también podemos añadir las nueces y la rúcula y triturarlo todo a la vez. En ese caso no añadiremos las nueces y la rúcula en el paso siguiente

6. Desenrollamos el bizcocho y extendemos la mezcla de queso por toda la superficie y añadimos las nueces y la rúcula si no la hemos triturado en el paso anterior.  Volvemos a enrollarlo haciendo presión para que quede compacto. Lo envolvemos en film transparente y reservamos en el frigorífico 3 ó 4 horas.

7. Cortamos en rodajas con un cuchillo de sierra y adornamos a nuestro gusto.