PAN DE MOLDE SIN CORTEZA CON THERMOMIX

Este pan sin corteza en varoma me encanta como queda por su textura y sabor, arriba le hice unos cortes con la tijera para que tuviese alguna gracia ya que no sale con el dorado del horno

Ingredientes:

* Aceite de oliva para engrasar el molde

* 1300 g de agua

* 25 g de levadura prensada fresca

* 500 g de harina de fuerza

* 1.5 cucharadita de sal

* molde de Albal rectangular de litro y medio

NOTA: Para tm21 y tm31 los ingredientes irán a la mitad y el molde rectangular de 1L debido a que el varoma es más pequeño

Preparación:

1. Engrase con aceite de oliva un molde de cake de 1.5 L de capacidad y reserve.

2. Ponga en el vaso 300 g de agua y la levadura y programe 2 min/37°C/vel 1.

3. Añada la harina de fuerza y la sal y e inicie 2 min 30 seg/ cuchara. Vierta la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásela ligeramente formando un cilindro. Coloque la masa en el molde reservado y deje reposar hasta que doble su volumen (apox. 45-60 minutos, en función de la temperatura ambiente) (tm21, tm31y tm5). Si tiene tm6 ponga 1l de agua en el vaso ponga el varoma en su posición, haga unos cortes con la tijera a la masa para decoración, espolvoree con harina y cubra el molde con papel vegetal (no lo ponga muy pegado para dejarlo crecer) y programe modo fermentado durante 30 minutos nos acortará el tiempo del levado)

4. Despues del tiempo de levado, (para tm21, tm31 y tm5) ponga el litro de agua en el vaso y coloque el varoma en su posición, para todos, programe 45 min/Varoma/vel 2 Retire el Varoma, espere unos minutos, desmolde sobre una rejilla y deje enfriar. Corte en rebanadas y sirva.