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Thermomix® Jerez

consuelo pinto garcia

Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix; Estaba deseando que este momento llegara y que se pudiera cocinar mis propias creaciones; que me pudierais decir que os parece, y que os resulte imprescidible thermomix en vuestra cocina...así que ya sabéis ,hacer todas las sugerencias posibles.

ROSCON MUCHO MAS TIERNO Y ESPONJOSO(método tang zhong)

2 de enero de 2024

Tiempo de preparación:

03:05:00

Ración para:

12 personas

2 de enero de 2024

Categorías:

Masas, panes y repostería

Tang zhong es una técnica que te encantará, porque salen tus masas mucho más tiernas y esponjosa.

Consiste en una previa papilla o bechamel, como masa madre o esponja.

Con thermomix, hacemos más fácil esta técnica,también llamada roux de agua, procedente de Asia.

El resultado final , dependerá del horneado y del tiempo de reposo que haya tenido la masa

Ingredientes

Mondas de una naranja y un limón

1 cucharadita de canela

740 gr de harina de fuerza

450 gr de leche muy fría

60 gr de azúcar

4 cucharaditas de leche en polvo

Un sobre de levadura de panadería instantanea

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente, sin sal

30 gr de agua de azahar

Agua muy fría para rociar

Ingredientes decorativo: azúcar y fruta escarcha o confitada

3 yemas de huevo

Una pizca de sal

Un huevo para pincelar

Pasos de la receta

Paso

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