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Thermomix® Jerez

MERCEDES MORENO GALLEGO

Soy Agente Comercial hace mas de 16 años, en los cuales he presentado el Thermomix® en muchos hogares. Me siento orgullosa de todos y cada uno de mis clientes, los más veteranos y los más recientes. Este espacio se lo dedico a todos, especialmente a los más veteranos y a los q están más lejos para que sigan mi trabajo por aquí, recordaros que estoy para solventar cualquier duda, enviar recetas y quedar con vosotros. Espero que os gusten las recetas que vaya colgando.

AZÚCAR INVERTIDA CON THERMOMIX

25 de noviembre de 2020

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

25 de noviembre de 2020

Categorías:

Masas, panes y repostería

El Azúcar invertida es un jarabe resultante de la descomposición del azúcar en glucosa y fructosa, lo que hace éste sea muy dulce, un 30% más dulce que el azúcar normal.

Se usa en:

HELADOS: tiene un poder anticongelante por lo que los helados no se cristalizan.

Sustituir del 25 % al 30 % del azúcar por azúcar invertido.

MASAS: Acelera la fermentación, retiene la humedad por lo que los panes duran más tiempo tiernos, aumenta el dulzor y da más brillo.

Sustituir del 15% al 20% en bizcochos, magdalenas y masas de este tipo y del 50% al 60% en masas q necesitan fermentar, panes, brioche, masa de empanadas, etc.

INGREDIENTES para 500 Gr.

- 50 gr de agua de botella.

- 50 gr de azúcar blanquilla.

- Gasificantes: 1sobre blanco y 1 sobre morado o azul

PREPARACION:

1. Ponga el agua a temperatura ambiente y programe 3 minutos, 50°, velc. 5, debe alcanzar los 50°

2. Añada el azúcar y programe 6 min. 80°, velc. 4, debe alcanzar los 80°

3. Se añade el sobre blanco y se programa 10 seg. Velc. 4, esperamos que la temperatura baje a 60°, unos 5 min.

4. Añade el sobre azul y mezcla 1 min. Velc 4.

NOTA: Se puede conservar en un bote de cristal cerrado a temperatura ambiente, se conserva durante más de un año.

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