Esta es una ensalada estupenda para este tiempo en el que nos gustan los alimentos frescos y que nos recuerda como una variante de la típica ensaladilla rusa o papas alioli.Ingredientes:Para la ensalada:

• 2 cebolletas / chalotas, en cuartos
• 1 pimiento verde partido en trozos
• 150 g de jamón york en dados
• 20 g de aceite oliva
• 500 g de agua
• 1000 g de patatas, peladas y cortadas en dados (2 cm.)
• 6 huevos

Para el aliño:

• 200 g de mayonesa
• 20 g de mostaza a la antigua (contiene semillas de mostaza)
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 pizca de pimienta negra molida, al gusto
• 60 g de queso parmesano

Preparación:

1.  Ponga en el vaso el queso y ralle velocidad progresiva 5-10, pocos segundos,  hasta conseguir el punto deseado. Reserve.
2. Ponga en el vaso las cebolletas y el pimiento, trocee 3 seg/vel 4.
3. Añada el jamón york y el aceite y sofría 3 min/100ºC/ giro izquierda/ vel 1. Reserve eno una fuente grande.
4. Ponga el agua en el vaso. Coloque el Varoma en su posición y ponga las patatas, tape y programe 15 min/Varoma/ vel 1.
5. Retire el Varoma y reserve sin abrir. Introduzca el cestillo en el vaso, sin vaciar el agua, y coloque los huevos dentro. Ponga de nuevo el Varoma en su posición, remueva las patatas suavemente con la espátula para asegurar una cocción uniforme. Tape el Varoma y programe 14 min/Varoma/vel 1.
6. Retire el Varoma y dejamos enfriar las patatas (aprox. 15 minutos) colocando su tapa debajo del recipiente Varoma para recoger cualquier goteo.
7. Extraiga el cestillo con ayuda de la espátula y ponga los huevos en un bol con agua fría  (aprox. 15 minutos). Limpie y seque el vaso del Thermomix® .
8. Una vez frío, pele los huevos y córtelos en cuartos, y reserve.
9. Ponga en el vaso todos los ingredientes para aliño y mezcle 5 seg/vel 3. Reserve.
10. Añada las patatas y los huevos pelados en la fuente. Ponga el aliño, el queso rallado y la pimienta y mezcle suavemente con ayuda de la espátula.
11. Conserve en el frigorífico  (aprox 30 minutos). Puede decorar con un poco de queso rallado y cebolleta cortada en rodajas muy finas.

Sugerencia: Pruébelo también cambiando el jamón york por jamón serrano o beicon, y en vez de mayonesa utilice una lactonesa.