ENSALADA NÓRDICA DE SALMÓN CON ALIÑO DE ENELDO

  Imagino que en muchas casas os han sobrado restos de estos días .  Sorprenderlos con este espectacular plato. Para 4 raciones depende de si es entrante o plato principal INGREDIENTES Para la salsa: · 100 g de aceite de oliva · 2 cucharadas de mostaza de Dijon · 2 cucharadas de azúcar moreno · 2 cucharadas de vinagre ·1 ramilletes de eneldo fresco o media cucharada de eneldo seco Para el arroz y el salmón: · 800 g de agua · 50 g de aceite de oliva · sal · 400 g de salmón fresco, sin piel ni espinas · 350 g de arroz de grano largo · 200 g de salmón ahumado · 1 aguacate · pimienta negra recién molida Preparación: Para hacer la salsa: 1. Pon una jarra sobre la tapa del Thermomix, pesa el aceite y reserva. 2. Pon en el vaso del Thermomix la mostaza, el azúcar, el vinagre y programa vel 5 sin programar tiempo. Con el cubilete puesto, vierte el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo poco a poco y emulsione la salsa (unos 30 seg). 3. Añade el eneldo picado (o seco) y mezcla 5 seg / vel 3. Vuelca en una salsera y reserva en el frigorífico. Para hacer el arroz y el salmón: 4. Sin lavar el vaso, pon el agua, el aceite y la sal. Introduce el cestillo en el vaso y programa 7 min / 100ºC / vel 1.  Mientras tanto, pon el salmón fresco en la bandeja Varoma sobre papel de hornear (mojado y escurrido) y espolvoréalo con sal. Tapa y reserva. 5. Sin abrir la tapa, añade el arroz por el bocal y sitúa el Varoma en su posición. Programa 13 min /varoma / vel 4. Varias veces durante la cocción retira el Varoma, mueve el arroz con la espátula através del bocal, y vuelve a poner el Varoma en su posición. 6. Retira el Varoma, saca el cestillo con la espátula y deja templar el arroz. 7. Para emplatar,  pon primero el arroz, sobre este el salmón al vapor cortado en cubos, sobre este el aguacate en trocitos y el salmón ahumado en tiras. Riega con la salsa. Puedes tomarla templada o fría.