DIA MUNDIAL DEL CHORIZO

No podemos empezar la semana con un mejor ingrediente,EL CHORIZO, 23 de Enero, día mundial del chorizo.

. Este embutido, proveniente de la Península Ibérica, cuenta con una enorme tradición desde la Edad Media, donde había carestía de alimentos.

Para elaborar un gran chorizo, suculento y natural, primero se pican las carnes de magro de cerdo (fundamentalmente lomo). Muy finas.

Se mezclarán en perfecto adobo con sal marina, pimentón, ajo y azúcar y reposarán juntos toda la noche en un lugar fresco y seco, a unos 5 grados.

Tras de 24 a 48 horas, se introduce la masa en tripa de cerdo natural; luego las ristras se atan y cuelgan para que se oreen debidamente a temperatura ambiente.

pasaremos a los secaderos naturales para una curación de tres meses. Durante este tiempo de maduración se desarrollan unos procesos de deshidratación o desecación, donde el producto adquiere firmeza y gana en aromas por la acción de los ingredientes en liza. También se reduce el peso y su acidez. En cuanto a ámbitos geográficos, en España contamos con chorizo cular de Salamanca, chorizo extremeño, ibérico de Huelva y chorizo de la Sierra de Aracena.

Aquí vamos a poner varias recetas riquísimas de cookidoo

Mira la receta tan deliciosa que he encontrado en Cookidoo®: Bollitos preñaos https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r268171

Mira la receta tan deliciosa que he encontrado en Cookidoo®: Huevos a la flamenca al vapor para dos https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r22220

Y encontraremos muchas más.......si necesitáis algo no dudéis contactar conmigo. Encantado de poder atenderos

Feliz lunes.