Merluza test

#Pescados y mariscos 02 diciembre 2014

 Pala la salsa de cava pelamos y picamos a brunoise la cebolla.En una sartén con dos cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, a fuego lento, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos a fuego lento durante 10 minutos.Precalentamos el horno 180º.Agregamos el cava a la sartén y subimos la intensidad del fuego, removemos con un batidor de barillas. Cocinamos durante 2 minutos hasta que evapore el alcohol sin dejar de remover.Añadimos la nata líquida y cocinamos 5 minutos más, removemos bien.Salpimentamos y colocamos los filetes de merluza en una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite de oliva.Horneamos a 180 °C durante unos 10 minutos.Emplatamos la merluza napamos con la salsa de cava caliente.