ALBÓNDIGAS EN SALSA - ENSALADILLA CON Thermomix® ( COCINAR A VARIOS NIVELES)

#Carnes y aves 09 enero 2017

ALBÓNDIGAS EN SALSA - ENSALADILLA CON Thermomix® ( COCINAR A VARIOS NIVELES)INGREDIENTES:
  • 4-6 dientes de ajo
  • perejil
  • 1.000 gr. Pechuga de pollo
  • 1 cta. albahaca seca
  • 1 cta. orégano
  • 2 ctas. sal
  • 120 gr. leche
  • 35 gr. pan de molde o miga de pan
  • 20 gr. parmesano rallado
  • 2 huevos L
  • pimienta
  • aceite embadurnar
Salsa:
  • 250 gr. cebolla
  • 25 gr. aceite
  • 200 gr. tomate nat. triturado
  • 200 gr. tomate frito
  • 100 gr. vino blanco
  • 100 gr. agua
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 1cucharadita de bovril
  • perejil picado
Ensaladilla: 
  • 2 - 3 patatas grandes.
  • zanahorias ( al gusto)
  • 200 gr de guisantes.
  • 100 gr de guisantes.
  • 300 gr de mayonesa, es orientativo hay quien le pone un poco mas.
  • Palitos de la mar, gambas cocidas ( opcional)
PREPARACIÓN: 
  1. Ajos y perejil, 5 seg. vel.5.
  2. Añadir el pollo en trozos, 15 seg. vel.6.
  3. Agregar la albahaca, orégano, sal, pan embebido en la leche, parmesano, huevos y pimienta, 30 seg. vel.6. Llevar en un bol a la nevera, una hora mínimo.
  4. Formar las albóndigas untándonos las manos con un poco de aceite, e ir colocándolas en el varoma, dejando un espacio para que pase el vapor por las rendijas.En la bandeja colocar los ingredientes seleccionados para la ensaladilla excepto la mayonesa, gambas y palitos de la mar.  Reservar.
*Salsa:
  1. Sin lavar el vaso, cebolla y aceite, 2 seg. vel.5. Bajar restos y sofreír 10 min. Varoma, vel.1, SIN CUBILETE, para que quede bien pochada.
  2. Añadir el tomate natural triturado, 5 min. Varoma, vel. 1.
  3. Agregar el tomate frito, vino blanco, agua, 1/2 pastilla caldo de pollo, pimienta, nuez moscada, perejil picado y el bovril, colocar el varoma en su posición, 25 min. Varoma, vel.3.
  4. Pasar las albóndigas a una olla, triturar la salsa, 15 seg. vel. 8, volcar sobre las albóndigas y dar un hervor.
  5. Retirar de la bandeja del varoma los ingredientes para la ensaladilla y añadirle la mayonesa los palitos de la mar y las gambas.
ALBÓNDIGAS EN SALSA - ENSALADILLA CON Thermomix® ( COCINAR A VARIOS NIVELES)