Tarta de queso con fresas al moscatel

Esta tarta ya es un clásico en nuestras cenas de Nochevieja,  la hacemos con uvas .  Es una tarta de queso y chocolate blanco sobre una base de galletas y cubierta con uvas y gelatina de moscatel.  Pero como estamos en la temporada de las fresas, he modificado la receta y la verdad que pareció  muy buena propuesta, por sus ingredientes, texturas y comodidad al dejarla hecha. Se puede dejar hecha el día anterior  y así no tenemos que preocuparnos ese día del postre. ¡Espero que os guste!.       Masa base tarta (sin horno)

• 300 gramos Galletas Digestive de Avena
• 80 gramos mantequilla,  temperatura ambiente troceada

Crema de queso con fresas

• 500 gramos queso crema, (tipo Philadelphia)
• 250 gramos chocolate blanco en trozos
• 250 gramos leche entera
• 40 gramos azúcar
• 1 sobre cuajada
• 500 gramos fresas

Gelatina de moscatel

• 3 hojas gelatina, grandes (6 gramos)
• 70 gramos azúcar
• 70 gramos agua
• 70 gramos vino moscatel

PREPARACIÓN Masa base tarta (sin horno) 1.- Ponga en el vaso las galletas troceadas y pulverice 10 seg a velocidad 10. 2.- Añada la mantequilla y mezcle 10 seg/vel 5. Cubra con la masa el fondo de un molde desmontable de 24 cm de Ø (si el molde es de hojalata fórrelo con film transparente). Con el cubilete, aplaste la superficie. Crema de queso con fresas 3.- Ponga en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto las fresas y programe 7 min/90°/vel 5. Vuelque en el molde reservado sobre la base de galletas, coloque las fresas de forma decorativa y reserve en el frigorífico hasta que esté cuajada. Gelatina de moscatel 4.- Hidrate las hojas de gelatina en un bol con agua fría. 5.- Ponga en el vaso limpio el azúcar y el agua y programe 3 min/100°/vel 1. 6.-  Añada el moscatel y la gelatina y mezcle 15 seg/vel 2. Deje templar y vierta con delicadeza cubriendo la superficie de la tarta. Deje cuajar en el frigorífico un mínimo de 1 hora.