INGREDIENTES

Para las albóndigas:

• 400 grm de bacalao fresco


• 2 dientes de ajo


• Perejil, pimienta y sal


• 50 grm de pan duro


• 30 grm de leche


• 1huevo 

Para la salsa:

• 200 grm de cebolla


• 100 grm de zanahoria


• 2 dientes de ajo


• 40 grm de aceite


• Sal y pimienta


• 150 grm de guisantes congelados


• 30 grm de harina


• 300 grm de agua 


• 50 grm de vino fino


• Una pastilla de caldo de pescado 

PREPARACIÓN 

  Para las albóndigas  echamos en el vaso ,los ajos, perejil y el pan,lo troceamos todo en velocidad 10.

Incorporamos el huevo, la leche, sal , pimienta y los 400 grms de bacalao desmenuzado a trocitos y sin piel. Se mezcla todo en velocidad 3, 4segundos.

Se retira a un bol y empezamos a formarlas pasando por harina y se fríen en la sartén 

Para la salsa: echamos la cebolla, los ajos, zanahoria y el aceite en Thermomix® y troceamos 4 segundos en velocidad 4, bajamos con la espátula lo que ha quedado en las paredes, y sofreímos 10 minutos temperatura varoma , velocidad 1.

Una vez sofrito incorporamos los 50 g de vino y programamos 3 minutos en varoma velocidad 1, sin cubilete para evaporar el alcohol, por último incorporamos el agua , la harina , la pastilla de caldo, sal y pimienta y trituramos 30 segundos progresivamente del 5 al 10.

Sacamos la salsa del Thermomix® a un bol y ponemos el cubrecuchilla en el vaso , seguidamente incorporamos la salsa, los guisantes y programamos 15 minutos , temperatura 100° , velocidad 1, cuando acabe el tiempo incorporamos las albóndigas previamente pasada antes por la sartén y programamos 15 minutos , temperatura 100° , velocidad 1 y listo nuestro plato.

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