Las gulas son un producto sucedáneo de las tan apreciadas angulas. Están elaboradas a base de pescados blancos ( abadejo, merluza...) muy nutritivas, bajas en grasa y colesterol. Son pura proteína de pescado de alto valor funcional, digeribles y asimilables. 

La endivia es una hortaliza de escaso aporte energético, con un ligero sabor amargo. Es un alimento rico en fibra, hierro y potasio. Asimismo es un alimento diurético, que ayuda a depurar el organismo. Y su contenido en vitaminas aporta antioxidantes. 

Los aguacates están repletos de grasas saludables y atesoran un sinfín de beneficios para nuestro organismo: controlan la presión arterial (por lo que son buenos para el corazón), mantienen a raya el colesterol, contienen propiedades antiinflamatorias, regulan los niveles de azúcar en la sangre, aumentan la absorción de nutrientes, y cuidan de la piel entre otras propiedades según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer. 

INGREDIENTES 

350 gr de endivias

1 cabeza de ajo

50 gr de aceite de oliva virgen extra

3 guindillas pequeñas 

250 gr de gulas

Un chorrito de vinagre

Sal en escamas a gusto

perejil  fresco

1/2 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACION

Poner en el vaso los ajos pelados y programar 2 seg/vel 5. Bajar con la espátula los restos delas paredes del vaso y añadir el aceite. Programar 10 min/120º/ vel cuchara giro inverso, sin cubilete y con la rejilla anti salpicaduras. 

Mientras tanto, cortar las endivias en cuartos y disponer en una bandeja. Pelar y cortar el aguacate en láminas y colocarlas sobre las endivias. 

Colocar la mariposa y añadir las gulas 3 min/120º/vel cuchara giro inverso, sin cubilete y con la rejilla anti salpicaduras. Colocar las gulas sobre las endivias y el aguacate, añadir un poco de aceite de oliva, vinagre, sal en escamas, un poco de perejil picado y pimentón dulce. 

Espero que las disfrutéis tanto como yo he hecho. Es un plato que pienso repetir muchas veces.

Bon apetit!!