Rosquetes de Semana Santa de Lebrija

#Masas, panes y repostería 05 abril 2019

Ingredientes :



  • 40 gr manteca de cerdo o 50 gr de aceite de oliva suave

  • La piel de un limón solo la parte coloreada

  • 15 gr de canela molida

  • 15 gr de matalauva o anís en grano

  • 30 gr de licor de anis

  • 10 gr de ajonjoli

  • 3 huevos

  • 250 gr de azucar

  • Un chorrito de limón 

  • Una pizca de bicarbonato

  • 15 gr de levadura química (repostería)

  • 500 gr de harina de trigo


PREPARACIÓN:



  1. Ponga en el vaso la manteca o el aceite, la piel del limón, la matalauva y el ajonjolí y programe 2 minutos, temperatura varoma, vel 1. A continuación, triturar 10 seg, vel.10. Sacar y reservar.

  2. Precaliente el horno a 170º.

  3. Sin lavar el vaso, añada los huevos y el azúcar y bata 1 1/2 minuto, vel 3.

  4. Eche todos los ingredientes restantes incluso lo reservado (menos la harina) y mezcle 10 seg, vel 5.

  5. Añada la mitad de la harina y programe 10 seg, vel 5.

  6. Incorpore el resto de la harina y vuelva a mezclar 10 seg, vel 5 y luego amase 2 min, vel. Espiga.

  7. Prepare dos bandejas de horno con papel vegetal y vaya cogiendo bolitas de masa de unos 80 gr cada una,con las manos previamente engrasadas en aceite para manejar la masa mejor, estírela dándole forma de un rulo largo, una las puntas formando un rosquete, de diámetro grande a modo de pulsera. También puede hacerlos más pequeños.

  8. Hornee durante 15 o 20 minutos aproximadamente a la misma temperatura con ventilador o por arriba y por abajo hasta que estén hechos, no son muy oscuros.