PASTEL DE BROCOLI AL VAPOR CON Thermomix®

#Cocción en varoma 12 julio 2020



Este pastel al varoma lo podrá hacer en el molde de Thermomix® redondo o el alargado, también podrá montarlo en los moldes de flanes para presentarlos individualmente, como hice en esta ocasión 


INGREDIENTES:


* 800g de ramilletes de brócoli solo los capullitos y cortados pequeñitos(si es para hacerlo en los moldes grandes)


400g si es para las flaneras


* 1 o 2 dientes de ajo


* 20g de aceite de oliva


* 250g de requesón o queso de untar


* 3 huevos


* 150g de nata de montar (35% materia grasa)


* Sal, pimienta y nuez moscada


* Un poco de mantequilla a temperatura ambiente para untar en los moldes


PREPARACIÓN: 


* Ponga en el vaso 500g de agua y en el recipiente varoma los ramilletes de brócoli ya separados en ramilletes pequeñitos, y programe 20mtos/temp varoma/ vel2


* Retire y deje enfriar, (saque el agua del vaso y reserve) y mientas


* Ponga en el vaso los ajos y el aceite y trocee 5seg/vel5


* Baje los restos de las paredes y sofria 3mtos/temp120°/ vel1 


* Mientras con la ayuda de un pincel unte las flaneras con mantequilla y dentro de cada una vaya repartiendo los ramilletes de brololi




* Luego incorpore el queso, la nata, los huevos la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcle 10seg/vel3


* Reparta en las flaneras encima del brócoli, (no llegue hasta arriba para que no rebose en la cocción al varoma) y tape con papel de plata a modo de tapadera y vaya colocandolos en el recipiente varoma (no debe taponar los huequecitos o no entrara vapor para que se hagan los de arriba) y en la bandeja del varoma




* Ponga el el vaso el agua reservada de la cocción anterior, asegúrese de que es medio litro




* Programe 15mtos/ temp varoma/vel2


* Una vez termine pinche uno de los de arriba con una brocheta, si no sale limpia programe 4 o 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad 


* Desmolde en templado y sirva